Hemm tip ta 'inbid, li huwa rari daqs l-inbid tas-silġ, iżda b'togħma ftit aktar kumplessa mill-inbid tas-silġ.Jekk Icewine huwa Zhao Feiyan sabiħ u pjaċevoli, allura huwa Yang Yuhuan li jitbissem.
Minħabba l-prezz għoli tiegħu, huwa magħruf bħala d-deheb likwidu fl-inbid.Huwa indispensabbli must-have għal ħajja raffinata u stunner fit-tazza ta 'persuna b'togħma.Darba kien imfaħħar bħala “ir- sultan tal- inbid” minn Louis XIV taʼ Franza.
Huwa inbid taħsir nobbli.
1. "Rottenness" tinsab fil-materja prima
L-għeneb użat biex isir l-inbid botritizzat għandu jkun infettat b'fungus imsejjaħ botrytis.L-essenza ta 'taħsir nobbli hija fungus imsejjaħ Botrytis cinerea, li ma jagħmilx ħsara lill-ġisem tal-bniedem u jista' jifforma biss f'ambjent xieraq.
Għeneb infettat minn taħsir nobbli jiżviluppaw saff ta 'fuzz griż fuq il-wiċċ.Il-miċelju delikat jippenetra l-qoxra, u joħloq pori li minnhom jevapora l-umdità mill-polpa.
2. "Għoli" tinsab fir-rarità tagħha
Il-produzzjoni ta 'inbid taħsir nobbli mhix biċċa xogħol faċli.
Qabel ma jiġi infettat bit-taħsir nobbli, l-għeneb irid ikun b'saħħtu u misjur, li jeħtieġ li l-ambjent lokali jkun għall-inqas adattat għall-produzzjoni tal-birra ta 'tipi ordinarji ta' nbid.Barra minn hekk, it-tkabbir tat-taħsir nobbli jeħtieġ klima aktar unika.
Il-għodu mxarrba u ċpar fil-ħarifa jwasslu għall-formazzjoni ta 'taħsir nobbli, u wara nofsinhar xemxija u niexfa jistgħu jiżguraw li l-għeneb ma jitħassrux u jista' jevapora l-ilma.
Il-varjetajiet tal-għeneb imħawla mhux biss jeħtieġ li jkunu adattati għall-klima lokali iżda jeħtieġ ukoll li jkollhom qxur irqaq biex jiffaċilitaw l-infezzjoni tat-taħsir nobbli.
Rekwiżiti stretti bħal dawn jagħmlu l-materja prima rari u rari.
3. Inbid abjad ħelu taħsir nobbli magħruf sew
Biex tħejji b'suċċess likur ta 'taħsir nobbli ta' kwalità għolja, huwa meħtieġ li tissodisfa kundizzjonijiet multipli bħal ċerti klima, varjetà ta 'għeneb u teknoloġija tal-birra fl-istess ħin.Madankollu, hemm ftit żoni ta 'produzzjoni fid-dinja li jistgħu jissodisfaw ir-rekwiżiti, u l-aktar famużi jinkludu dawn li ġejjin:
1. Sauternes, Franza
L-inbejjed tad-deżerta botritizzati f'Sauternes huma ġeneralment magħmula minn taħlita ta 'tliet għeneb: Semillon, Sauvignon Blanc u Muscadelle.
Fosthom, Semillon, li huwa ta 'qoxra rqiqa u suxxettibbli għal taħsir nobbli, huwa dominanti.Sauvignon Blanc prinċipalment jipprovdi aċidità iġjeniċi biex jibbilanċja l-ħlewwa għolja.Ammont żgħir ta 'Muscadelle jista' jżid aromi sinjuri ta 'frott u fjuri.
B'mod ġenerali, dawn l-inbejjed tad-deżerta huma sħaħ, b'ħafna alkoħol, u b'bodi ħafna, b'aromi ta 'frott tal-għadam, frott taċ-ċitru, u għasel, marmellata u vanilla.
2. Tokaj, l-Ungerija
Skont il-leġġenda, iż-żona tal-produzzjoni ta' Tokaj (Tokaj) tal-Ungerija hija l-ewwel post fejn isir il-birra tal-likur tat-taħsir nobbli.L-inbid taħsir nobbli hawnhekk jissejjaħ "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), li darba kien użat mir-Re Sun Louis XIV.(Louis XIV) magħruf bħala “is-sultan tal-inbid, l-inbid tar-rejiet”.
L-inbid tat-taħsir nobbli Tokaji Asu huwa magħmul prinċipalment minn tliet għeneb: Furmint, Harslevelu u Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Brewed, normalment 500ml, maqsum f'4 livelli ta 'ħlewwa minn 3 sa 6 basktijiet (Puttonyos).
Dawn l-inbejjed huma ta’ kulur ambra skur, b’korp sħiħ, b’aċidità għolja, aromi intensi ta’ frott imnixxef, ħwawar u għasel, u potenzjal kbir ta’ tixjiħ.
3. Il-Ġermanja u l-Awstrija
Minbarra ż-żewġ inbejjed botritizzati l-aktar popolari, Sauternes u Tokaji Aso, il-Ġermanja u l-Awstrija jipproduċu wkoll inbejjed tad-deżerta botritizzati ta 'kwalità għolja - Beerenauslese u Beerenauslese.Għażla ta' nbejjed taż-żbib (Trockenbeerenauslese).
L-inbejjed likuri botritizzati Ġermaniżi huma magħmula mir-Riesling u ġeneralment ikollhom baxxi fl-alkoħol, b'aċidità għolja biżżejjed biex jibbilanċjaw il-ħlewwa, li juru t-togħma delikata tal-frott u l-aroma minerali tar-Riesling.
Grazzi għall-mikroklima unika, il-Welsh Riesling fir-reġjun Neusiedlersee ta 'Burgenland, l-Awstrija, huwa infettat b'suċċess b'taħsir nobbli kważi kull sena, u b'hekk jipproduċi inbejjed nobbli ta' kwalità għolja rinomati internazzjonalment.Likur immuffat.
Barra minn hekk, Chenin Blanc mill-Wied tal-Loire fi Franza, kif ukoll Alsace, Riverina tal-Awstralja, Kalifornja fl-Istati Uniti, Ġappun fl-Asja, u Iżrael jistgħu wkoll jiġu prodotti inbid ta 'taħsir nobbli ta' kwalità tajba.
Ħin tal-post: Mejju-22-2023