Meta bil-ferħ tiftaħ flixkun inbid u tipprepara biex nduqu bir-reqqa, tkun sorpriż bit-taħsir tal-inbid?Kif jista’ flixkun inbid mhux miftuħ imur ħażin?
Meta bil-ferħ tiftaħ flixkun inbid u tipprepara biex idduq bir-reqqa, issib li l-inbid ikun tħassru.M'hemm xejn agħar fid-dinja!Qisu twaqqa’ l-kon li għadek kif xtrajt.Qisu nitilfu bużżieqa tleqq.Biex tgħaxxaq, it-taħsir tal-inbid jista 'jkun diffiċli biex jinstab.
Oqgħod attent għal ħames sitwazzjonijiet li jistgħu jeqirdu s-sors tal-inbid fil-flixkun:
1 L-ossidazzjoni hija kemm ħabib kif ukoll ghadu tal-inbid.Traċċi ta’ ossidazzjoni jagħtu lill-inbid it-togħmiet kumplessi li nħobbu, bħall-vanilla, it-tabakk u l-frott imnixxef, iżda l-ossidazzjoni eċċessiva tista’ twassal għal kuluri skuri u noti qarsa.Bħat-tuffieħ isir kannella immedjatament wara li jitqatta 'flieli, l-għeneb tal-inbid jirreaġixxi mal-ossiġnu meta jiġi ppressat, li jista' jaffettwa t-togħma, l-aroma u l-kulur tiegħu.Mill-kulur tal-inbid, nistgħu niġġudikaw jekk l-inbid huwiex ossidizzat żżejjed.Rimm aħmar jgħajjat jew inbid abjad kważi ċar jindika li l-inbid huwa normali, iżda jekk l-inbid huwa kannella, jindika arja fil-flixkun.Fuq il-palat, l-inbejjed ossidizzati żżejjed għandhom aċidità karatteristika, b’aromi ta’ frott frisk jew mhux misjur jew imnixxef.
2. Mikro-organiżmi M'hemm l-ebda riproduzzjoni mikrobjali fl-inbid.Iz-zokkor u l-ħmira jattiraw għadd ta' batterji li jieklu z-zokkor.Ma jipproduċux alkoħol u nbid tajjeb, iżda jġibu togħma stramba.Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus u Acetobacter huma tliet tipi ta 'batterji li jinsabu komunement fil-proċess tal-birra.Huma se jibdlu b'mod fundamentali t-togħma, l-aroma u l-potenzjal ta' tixjiħ ta' nbid.Ammonti żgħar ta' Saccharomyces cerevisiae jistgħu jżidu aromi tal-art u karattru uniku mal-inbid.Ammonti żgħar ta 'din il-batterja jistgħu jagħtu lill-inbid togħma krema.L-aktar problema komuni f'kantina ta 'l-inbid hija t-tkabbir ta' batterji ħżiena, u peress li l-batterji ta 'ħsara jgħixu fuq iz-zokkor, dawk li jfasslu l-inbid jistgħu jużaw ħmira qawwija biex jeħilsu minnhom u jeħilsu minnhom qabel ma jkunu jistgħu jikkawżaw ħsara sinifikanti lill-inbid.Barra minn hekk, l-użu ta 'magna tal-osmosis inversa tista' tneħħi l-batterja sabiex l-inbid ma jdurx malajr wisq fiċ-ċentrifuga, iżda din il-prattika tista 'wkoll tbiddel serjament it-togħma tal-inbid.Bħala riżultat, il-biċċa l-kbira tal-produtturi tal-inbid jużaw biss magni tar-reverse osmosis biex ineħħu l-batterji meta meħtieġ.Jekk l-inbid tiegħek jinxtamm ħmieġ jew lustrar tad-dwiefer, dan ifisser li l-inbid tiegħek ġie mħassra minn batterji.
3. Tinterrompi l-fermentazzjoni.Fermentazzjoni "interrotta" tfisser li l-glukosju ma jkunx kompletament konvertit f'alkoħol.Dan huwa kbir għal dawk li jfasslu l-inbid li jixtiequ jipproduċu nbejjed ħelwin, iżda z-zokkor residwu fl-inbid għandu t-tendenza li jikkontamina l-inbid minħabba li z-zokkor huwa n-nutrijent għall-batterji ħżiena kollha.Dawn il-batterji jistgħu jħassru nbid jew jibdluh f'inbid kompletament differenti jekk ma jiġux iċċekkjati bir-reqqa.Razez ta 'ħmira qawwija jistgħu jsolvu fermentazzjonijiet bil-mod u mhux kompluti, iżda dawk li jfasslu l-inbid jeħtieġ li jużawhom fuq bażi ta' każ b'każ, jimmonitorjaw l-inbid mill-qrib, u jżiduhom eżatt fil-ħin qabel ma l-batterji jinteraġixxu ma 'inbid inkella nadif deliziosament.
4. Tniġġis mill-ismog In-nirien mifruxa jseħħu kull sena fl-Istati Uniti tal-Punent, mhux biss jaħarqu foresti u djar kbar, iżda wkoll jeqirdu l-għeneb.Il-logħob tan-nar min-nirien tal-bush spiss jibqa’ għaddej fil-widien ta’ ħafna reġjuni tal-inbid għal ġimgħat, u eventwalment jittaqqab il-qxur tal-għeneb u jħassar it-togħmiet tal-għeneb.Minħabba li l-ġlud tal-għeneb huma porużi, gradwalment jassorbi t-togħmiet mid-duħħan, u jagħti lill-inbid riħa ta 'moffa.Peress li l-biċċa l-kbira tal-kontaminazzjoni sseħħ fil-qxur tal-għeneb, l-inbid tal-għeneb kultant jista 'jsir mill-għeneb minflok mill-inbid aħmar biex jiġi evitat it-telf.il
5. L-impuritajiet jinkludu insetti, weraq, fergħat u anke għasafar.Xi drabi dawn l-impuritajiet jiġu ffermentati bl-inbid.Filwaqt li l-birreriji ġeneralment jippruvaw jevitaw l-impuritajiet waqt il-fermentazzjoni, huwa inevitabbli li brimba jew tnejn jispiċċaw fil-bittija.Grazzi għal sistemi ta 'filtrazzjoni avvanzati moderni, ma narawx insetti fil-fliexken tal-inbid, iżda l-frammenti tiegħu jibdew jibdlu l-inbid qabel ma jiġi ffiltrat.Per eżempju, ftit ladybugs jistgħu jikkontaminaw eluf ta 'litri ta' nbid.Matul il-fermentazzjoni, il-bżieżaq tal-arja u r-reazzjonijiet kimiċi jħalltu t-togħmiet u l-kuluri tal-għeneb, iż-żerriegħa tal-għeneb u sustanzi oħra, inklużi ladybugs, friegħi u weraq, li ħafna drabi jagħtu lill-inbid togħma stramba ħadra u astringenti li tfakkar l-inbid mhux żviluppat.Frott misjur.
Allura meta tiftaħ flixkun inbid u xomm jew togħma riħa spjaċevoli, jista 'ma jkunx it-togħma tiegħek, iżda xi ħaġa hija ħażina fl-inbid tiegħek.
Ħin tal-post: Nov-18-2022